小学4年级的时候知道配音演员的存在,并立志成为配音演员。2004年4月,初中1年级时进入日本播音演技研究所学习。幼儿园,小学,初中,高中就读于白百合学园,高中时转入东京都内高中就读。
早间沙织的家庭是由其与其父亲,母亲构成的三口之家,有饲养兔子。持有汉字检定3级,钢笔习字优秀的资格。兴趣是弹钢琴,料理,听音乐以及观赏电影,特长是歌唱。从4岁开始学弹钢琴,此外还学过绘画,游泳,网球等众多东西,不过一直持续下来的是弹钢琴,体育类的基本都持续不久。在绘画方面,曾在小学生时参加亚洲大赛并获得金奖。小时候开始就很喜欢唱歌,据说和母亲一起坐车的时候总是跟着车上的播放机大声地唱歌,然后母亲经常会指导她说“刚才走调了”之类的。此后在爵士乐歌手的母亲的推荐下在初中时就开始学习唱爵士乐。毕业于名校早稻田大学,为人性格非常稳健,待人很有礼貌。而且在演技上具有很高的意识和才能,在配音演员前辈和动画制作人员中也有很高的评价。同事务所的间岛淳司在收录现场看到刚出道没多久时候的早见时说“看来我们事务所将来也很安泰啊”。意外的也有着天然呆的一面,会把洗脸奶和牙膏搞错,结果弄得满口净是泡,收录的时候忘了拉衣服背拉链就进入展位,诸如此类的事情偶尔发生。喜欢警察题材的电视剧和悬疑片,曾提到过自己是电视剧《相棒》系列的粉丝。与同事务所的山本麻里安一样,因为就读的学校禁止艺术类活动而转校,在配音与学业两付重担艰难前行。与悠木碧和东山奈央公私关系良好,交往密切。日高里菜曾表示过“超喜欢早见沙织”,两人私交甚密。在广播节目中有时会模仿黑柳彻子,安东尼奥·猪木,儿玉清等。在《鹡鸰女神》的广播节目《セキレイらじお》中模仿黑柳彻子的段子,并在《鹡鸰女神》DVD第6卷的OVA里被用来作恶搞。2022年8月1日,早见沙织确诊新冠。
※粗体字为主要角色。